Una cocina de intangibles, que crea sensaciones, que reinterpreta recuerdos, que dialoga con el comensal y le invita a viajar con los sentidos. Una receta de armonía, detalle, cariño, imaginación y sueños pone sobre la mesa una gastronomía respetuosa, que huye de la excentricidad y se escapa de las definiciones. Un compendio de ingredientes que conviven en equilibrio son la materia prima de una cocina actual, con sabores apegados a la tierra riojana, que dice sí a la innovación técnica.

Aromas de primavera, colores de otoño, sonidos de invierno inspiran la creatividad llevada al plato.

Una propuesta que prolonga el cariño puesto en la cocina con el cariño en la presentación. Una carta que potencia la elegancia de sabores, texturas y colores en platos como…

      El foie-gras con frutos secos y chutney de pera
      La ensalada de bacalao y patata con ligero alioli
      Las verduras frescas salteadas
      El rodaballo a la brasa
      El bacalao ajoarriero
      El chuletón o solomillo de vaca a la brasa
      Manitas de cerdo deshuesadas con hongos y rissoto
      El bizcocho de pera con coulis de frutas del bosque
      El chocolate de la abuela

Las cartas de agua y café completan la experiencia a la mesa

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