Una vez peladas las peras, dejándolas enteras y con el rabillo,  se ponen en una  cazuela  junto  con el azúcar,  la  canela,  las especias y el vino tinto.

Se deja  cocer  todo a  fuego  fuerte durante 20 minutos aproximadamente, tiempo  sufciente para que  las peras tomen color.

Transcurrido ese tiempo, se baja la intensidad del fuego y se tapa la cazuela, dejando que las peras cuezan
a fuego lento hasta que el vino se haya reducido.